Saltar al contenido

Cual es el pescado más fino

Estos tres tipos de pescado son apreciados por su textura y sabor carnosos, son bajos en calorías y son buenas fuentes de minerales, vitaminas, proteínas y ácidos grasos omega-3. Conoce sus propiedades, la mejor época para comerlos y cómo prepararlos.

Tabla de contenidos

solo

Muchos lo llaman el rey de la platija por su sabor suave y carne blanca, magra, firme y de grano fino. Carnívoro nocturno que vive en fondos arenosos o fangosos a profundidades moderadas en aguas templadas y se alimenta de pequeños peces y crustáceos.

iStock

De forma ovalada, con los dos ojos del mismo lado de la cabeza, con la cara verde o marrón grisácea de un lado y blanca del otro, mide entre 30 y 60 cm y pesa hasta 2 kg.

Se encuentra comúnmente en el Atlántico oriental y los Mares del Norte, y se pesca en el Golfo de México, el Océano Pacífico y el Golfo de California en mi país. Generalmente está disponible todo el año, pero la época ideal para comerlo es de marzo a mayo. Puedes cocinarlo solo a la parrilla o al horno, o con una buena salsa a base de hierbas o cítricos. 100 gramos de lenguado asado equivalen a 56 calorías.

merluza

Tiene un cuerpo alargado, alargado y comprimido con una cabeza cónica aplanada. Dorso gris oscuro, negro o marrón; costados y vientre plateados. Mide entre 30 y 90 cm y puede pesar hasta 3 kg.

iStock

Es un pez depredador típico de aguas pelágicas (incluso puede alimentarse de pequeños ejemplares de la misma especie). Aunque existen varios tipos en el mundo, el del Mediterráneo y Atlántico Oriental es considerado el mejor (en España es el más consumido).

TAMBIEN TE PUEDE INTERESAR:  Porque cerraron la piscina bogota

Sus zonas de pesca en México se encuentran en Baja California (enero a abril) y el Golfo de México (marzo, mayo, agosto). Sabroso y delicado, de carne blanca, suave y magra, es un pescado culinario muy versátil que se puede utilizar en todo, desde ceviche, a la plancha, guisado, a la parrilla o frito. 100 gramos de merluza a la plancha equivalen a 64 calorías.

rodaballo

Durante siglos, este pez depredador aplanado con forma de diamante ha habitado los fondos arenosos y pedregosos del Mediterráneo y el Atlántico nororiental a profundidades de 2 a 200 metros. Su tamaño medio es de 40 a 50 cm y de 2 a 4 kg, pero hay ejemplares que alcanzan los 80 cm y hasta los 15 kg.

iStock

La piel no tiene escamas sino protuberancias óseas, es de color marrón grisáceo con vetas por un lado y blanca por el otro. En general, se prefieren los especímenes capturados en la naturaleza (de julio a septiembre) a los criados en granjas acuícolas donde están disponibles todo el año.

De sabor suave, semigrasa, blanca, en capas, carne firme con uno de los niveles más bajos de mercurio en el pescado; adecuado para asar a la parrilla, hornear o al vapor sin tiempos de cocción indebidamente prolongados. 100 gramos de rodaballo a la plancha equivalen a 95 calorías.